viernes, 19 de agosto de 2011

Daucus carota subp carota zanahoria silvestre
Parque del Alamillo, mes de mayo, Asociación de Amigos del Parque, la crisis……
Se trata de colaborar con la Dirección del Parque del Alamillo en el montaje y celebración  de su tradicional Cruz de Mayo., todos los años se viene montando con claveles rojos y adornando su entorno con macetas, 550 macetas, todo ello representa un desembolso y estamos en crisis, deberíamos renunciar a la actividad? Por  supuesto que no! Y….. Surgen las flores silvestres, y la cruz ante nuestro asombro parecía de encaje.  Que flor predominó?  Que flor le dio ese aspecto? 
Simplemente la que voy a describir a continuación, que también habita en ese parque. La flor de la zanahoria silvestre (Daucus carota subp. carota). La madre de todas las zanahorias, `planta de gran envergadura y de grandes y llamativas inflorescencias. La vemos en nuestros campos, la vemos en nuestras  cunetas, eriales, escombreras de nuestra península, Aparece en  dunas de la costa, en áreas de montaña,  desde la orilla de los ríos a los terrenos mas secos y pobres,  poco nos fijamos en ella y si lo hacemos, no llegamos a relacionarla con nuestra hortaliza
Quizás consiga despertar un poco de interés por esta humilde pero bella flor, que en mayo le correspondió el honor de vestir la Cruz, seguro que a partir de ese día se siente algo más importante
Goza de hojas, finamente recortadas, tallos elegantes, y una  agrupación de  minúsculas florecillas, blancas,
Su porte, a pesar de su humilde hábitat en las cunetas de nuestras carreteras, es  orgulloso y señorial, quizás  sabe algo de su estirpe, pertenece a la familia de las umbelíferas, solo en nuestra península existen  11 subespecies pues posee  una gran complejidad  taxonómica, una de las dinastías más fecundas de  nuestra civilización “La zanahoria”
Como llegó a nuestro país? De manos  de  árabes, “Zanahoria” proviene del árabe “safunariya”
Su nombre científico, Daucus carota, el genérico es el  termino latino que indica Zanahoria, el especifico carota proviene del griego  Karoton que significa color azafrán
Es una planta anual o bianual, erecta y de porte elevado. Sus hojas dos o tres veces pinnatisectas (muy divididas), con segmentos lanceolados o elípticos
Inflorescencias en forma de una o varias umbelas compuestas y dispuestas en el extremo  de los tallos principales, la flor o grupo de flores centrales de la umbela son estériles y de color oscuro, destacado del resto que son flores blancas, rara vez rosadas
Esa flor,  o flores oscuras y estériles según  algunos botánicos  es una adaptación que mejora su polinización, las  moscas les gusta posarse allí donde hay otras, y esa oscura flor central semeja una mosca que invita a las ingenuas moscas a posarse
Después de ser polinizada la  umbela se recoge sobre si misma protegiendo de esa forma la formación de los frutos que una vez maduros no tendrán problema para dispersarse ya que poseen unos pelos que  se adhieren al pelaje de los animales que los transportan, do olor es algo desagradable
La raíz de la zanahoria silvestre es pequeña dura y amarillenta, las zanahorias que vemos en nuestras huertas y en las cajas de nuestras fruterías son el resultado de una domesticación que ha llevado años.
Curiosamente esta domesticación (proceso de  selecciones e hibridaciones) comenzó en Afganistán, donde se conoce su cultivo desde hace mas de 5000 años, mejora por griegos y romanos, germanos, pero fueron los horticultores holandeses en el siglo XVII  comenzaron a buscar variedades más dulces y atractivas  y en el transcurso de esta búsqueda surge una mutación que le confiere ese color anaranjado  que alcanza  popularidad     
La raíz y los frutos de esta planta han sido utilizados como diurético, las ralladuras de zanahoria  aceleran la cicatrización de las heridas y favorecen el bronceado de la piel, sus semillas poseen esencias volátiles que se utilizan en perfumería y licorería
Su partes útiles son la raíz, las semillas, y las hojas frescas
Su raíz comestible y rica en vitaminas B y C y la provitamina A  
Componentes activos  sales minerales , pectina, vitamina B; C; D; Y E, provitamina A, glucósidos,  aceite esencial, flavonoides, caroteno
Se dice que mejora la visión
Tan solo 100 grms de zanahoria nos aporta 110% de vitamina A, 13 % de vitamina C, 5 % de vitamina E y 10% del  Ácido  Fálico  que el cuerpo humano necesita cada día
Retención de orina .- Infusión:  30 gr de raíz de zanahoria silvestre en 1 litro de agua. Se hierve el agua echando la raíz, se enfría y se toman tres tazas diarias, después de las comidas.
Avitaminosis.- Zumo:  se ralla la zanahoria en crudo, se adereza con aceite u zumo de limón
Quemaduras.- Cataplasma:  la pulpa de la zanahoria fresca, aplicada en cataplasma, cura las quemaduras